鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。
冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。
表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。
炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
青红辣椒切小段,蒜切片。
锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。
倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。
撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。
1:切鸡蛋的时候,把刀的两面都粘满水,这样比较好切,不会粘刀,当然如果有切蛋器的话更方便。:
2:炸鸡蛋并不怎么耗费油,所以鸡蛋炸好后捞出,剩下的油就足够用了,不需要额外添油。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
酱油:升压、补血、护齿