蒜米烧腊鱼

腊鱼用刀剁成小块，水烧开后，放入鱼块，待鱼块煮软后捞出沥干。

锅中加3厘米深的清水，放入葱段，料酒。

锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

葱切段、姜切丝、洋葱切块。

放入洋葱炒出香味。

放入沥干水分的鱼块，略微翻炒。

放入香辣酱、酱油，翻炒使鱼块均匀着色。

加入清水，没过鱼1/2处，加盖，大火烧开，中火炖20分钟即可。