农家小炒肉
- 菜谱介绍
农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。
将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用
大蒜切片备用，尖椒切条备用
将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右
待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要
凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出
加入少许盐继续翻炒几下
将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅
1.五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
2.五花肉入油锅要煸透，才会香。
3.豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。
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