粉蒸肉

• 菜系：川菜
• 菜式： 家常菜
• 口味： 清淡
• 烹饪方式： 蒸
• 场合： 中餐

菜谱介绍

粉蒸肉[1]（又名面面肉）是广泛流行于中国的（江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。