川菜葱油鸡
- 菜谱介绍
川菜葱油鸡是一道美食，主要用料是三黄小鸡一只等。
鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气
小葱白切段，葱叶切花
鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右
煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中
洋葱切片铺在盘底
撒上葱花和花椒粒
锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上
锅入植物油烧九成热
热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可
1、选择嫩点的小仔鸡做这道菜是最好的，这样肉质鲜嫩些。
2、可以将第七步和第六步的顺序倒一下，做起这道菜来会更加顺手。
3、小葱一定要多，油一定要烧热，这样才能烫出葱的香味哟，最后一烫是非常重要的！
4、想吃辣的可以另外用辣椒油调个味汁，也是相当棒的，鸟儿就是这样吃的，嘿嘿！
洋葱：健胃、祛痰、利水
大葱：通阳、解毒、活血
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