【图解】眉豆炒虾酱家常做法,正宗眉豆炒虾酱怎么做_眉豆炒虾酱做法视频大全

食材用料

鸡蛋两个	虾60克
鱿鱼一条	香菜一棵
辣椒6个	葱白一段
白豆150克	姜两片
红辣椒6个

眉豆炒虾酱的做法

1: 眉豆去筋，斜切成丝

2: 葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用

3: 鸡蛋和蠓子虾酱搅匀

4: 起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出

5: 鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用

6: 起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味

7: 下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色

8: 下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟

9: 添加味精和香菜末兜匀，出锅即可

烹饪技巧

温馨提示：
1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合；
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。