沙茶酱爆鱿鱼

将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏

将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼

划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀

然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片

锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里

锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末

然后放入青红黄椒翻炒

翻炒后加入蚝油炒匀

最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可