【图解】香辣猪手家常做法,正宗香辣猪手怎么做_香辣猪手做法视频大全

食材用料

猪蹄800克	小葱15克
大蒜3瓣	冰糖15克
姜20克	花椒10粒
八角1粒	料酒1大匙
盐1小匙	老抽1小匙
生抽1大匙	辣酱2大匙
香辣酱2大匙

香辣猪手的做法

1: 葱切段儿，姜切片

2: 猪手剁成小块，洗净

3: 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒，使其都均匀上色

4: 冷水下锅，加几块姜片飞水后凉水冲净，擦干水分

5: 倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒

6: 调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀

7: 倒入没过材料的温水

8: 大火烧开转中小火炖两小时

烹饪技巧

1.猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了，不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦；
2.如果喜欢比较Q一点的口感,在高压锅内煮的时间可再缩短一些,大约5分钟即可,我煮了8分钟,口感已经很软糯了.
3.放油的时候只需一点点即可,主要是用来爆香八角与桂皮,太多油再加上猪手会感觉很腻哦;
4.也可不用高压锅,用普通的锅来煮,不过时间可要长很多哈.