【图解】豆瓣茄子炒油条家常做法,正宗豆瓣茄子炒油条怎么做_豆瓣茄子炒油条做法视频大全

食材用料

茄子	青椒
大蒜	豆瓣酱
胡椒	花生油
盐	油条

豆瓣茄子炒油条的做法

1: 准备好其他材料

2: 将茄子切成滚动块后放入碗中，加入适量的盐腌一下

3: 将茄子煸炒变色，微微发软后层出来放入盘中

4: 将腌好的茄子放在锅中小火炒

5: 将煎好的油条层出放入碗中备用

6: 烧热锅，放入适量的油，下入切成段的油条煎一下

7: 用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味

8: 再下入茄子煸炒

9: 再下入青辣椒一起翻炒

烹饪技巧

1. 茄子先用盐腌一下，杀出些水分，再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟，这样下一步炒茄子时就不会吸油；
2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点，提前先用油煎一下；
3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒，因为他们比油条难入味；
4. 再下入油条翻炒，翻炒均匀后就可以起锅了；
5. 记得不要再加盐了，因为茄子也提前用油腌制过，而豆瓣酱也有盐分。