脆辣鸡胗
- 菜谱介绍
脆辣鸡胗是一道家常菜，制作原料主要有鸡胗、木耳、豌豆荚、红萝卜、西洋芹。
鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
青红辣椒切小圈、姜蒜切片
锅里热油，爆香姜蒜
加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
倒入鸡胗，大火快速翻炒
待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
最后调入适量的盐、白糖调味，即可
整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好；
鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好；
调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；
鸡胗：健胃消食、补血、涩精止遗
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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