蚝油草头
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除老梗黄烂叶，摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用，沥干水。
倒入草头翻炒（保持大火，最好学会颠锅，少用锅铲去搅动草头），待锅中草头变细软断生时，加盐与蚝油、白糖调味。
热锅中倒入色拉油与猪油，中大火烧滚油。
继续不断颠锅，待锅中的草头均匀吸收了调味料的味道即可关火装盘。
1、蚝油是生蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油特殊性的浓鲜非常适合与素菜为伍，蚝油西兰花、蚝油生菜等都是家户喻晓的蚝油菜。
2、蚝油属甜咸味，在放盐与糖时要酌谢下量。
3、糖与蚝油均能给素菜提鲜，此菜可以不必另加味精。
4、炒草头时，最好学会颠锅，少动锅铲。
白糖：富含碳水化合物
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
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