酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
锅中放入适量的清水烧开(家里有高汤的还是放入高汤比较好)放入提前用温水泡过的粉条
葱姜切碎锅里放油放入葱姜爆炒一会放入适量的豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油
放入粉条煮开后加入油麦菜煮两三分钟(放什么菜都可以自己喜欢就行)
煮好以后加入适量的盐味精醋搅拌均匀就可以出锅了酸辣粉放入碗中加上提前炒好的花生米芝麻香油拌匀就可以吃了
喜欢吃辣的朋友可以在加点辣椒油
醋:消食积、解毒、补血味精:升压、富含蛋白质、富含钠