【图解】绿豆糕家常做法,正宗绿豆糕怎么做_绿豆糕做法视频大全

食材用料

绿豆100克	白糖50克
芝麻油40克	麦芽糖20克
细砂糖50克	豆沙馅适量

绿豆糕的做法

1: 绿豆提前一天浸泡

2: 把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

3: 去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状

4: 炒锅中放入麻油

5: 把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

6: 放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

7: 要不停的拌炒，以防烧焦锅底

8: 最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

9: 将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

10: 像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

11: 用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）

12: 做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳

烹饪技巧

1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类。
2、因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了～～
3、其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步，需要极大的耐心和爱心～想想吃到它的人脸上满足的表情，就咬咬牙，坚持把它完成吧，