【图解】麻辣小龙虾家常做法,正宗麻辣小龙虾怎么做_麻辣小龙虾做法视频大全

食材用料

小龙虾	小葱
大蒜	白芷
砂仁	冰糖
姜	干辣椒
花椒	白酒
盐	香叶
干辣椒段	糖蒜

麻辣小龙虾的做法

1: 准备好调料。花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。

2: 洗干净的小龙虾。

3: 用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到。

4: 掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了。

5: 锅里放200毫升油。

6: 小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来。

7: 炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。

8: 放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。

9: 小火翻炒调料2分钟。

10: 放入小龙虾翻炒。

11: 炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。

12: 加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。

13: 停不下的诱惑！

烹饪技巧

1.做这个小龙虾花椒麻椒干辣椒一定要多放，我做的配方是一斤的小龙虾，如果做的多，调料盒以此类推的加。

2.吃不了狠辣口味的可以买一些只有辣椒香味却没有辣味的干辣椒，市场上都能找到这种干辣椒。

3.冰糖也是必不可少的，加了冰糖的口感不是那么干巴巴的辣，这种口感改怎么形容呢，我实在想不出来一个词来描述它。