羊肉汤:洋葱切粗圈。将八角、小茴香、大茴香、香叶、花椒、草果放入一个茶叶包。山楂、野菊花放入一个茶叶包。
羊肉冷水加热,煮开,煮出泡。
腐竹、木耳、粉丝泡起来。
煮好的羊肉换水(喜欢原汤的话漂去浮沫)加入洋葱、姜和第一个装了八角等地茶叶包。最好砂锅小火煮2小时。今天时间不允许,用的高压锅,上压后压了35分钟。
白萝卜洗净去皮切成块。香菜切切碎。
压好的汤去掉洋葱、姜和茶叶包,转入一个砂锅(如果用砂锅煲的,就捞出洋葱、姜和茶叶包)。羊肉切成合适大小的块,加入到汤中。泡好的腐竹切丝,和泡好的木耳、羊骨也加进去。加入第二个装了山楂和野菊花的茶叶包,加入白萝卜块。保持微微沸腾,煮到白萝卜烂。
加入粉丝和枸杞,煮到粉丝烂。加盐调味。
最后羊肉、羊骨、其他食材以及汤装入一个大碗,撒上香菜碎,淋上辣椒油,香喷喷热乎乎的羊肉汤就好啦。
白吉馍:取少量温水,融化新鲜酵母。
1.自制辣椒油过两天发红油抄手的时候发上来(*^__^*)
2.羊肉汤里不要一开始就加盐。一是会影响肉的口感,二是如果没吃完的话不好保存。
大葱:通阳、解毒、活血
洋葱:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表