甜酒酿

五斤生糯米，两包8克安琪甜酒曲；其实按照酒曲上的说明，一包就够了，但是用起来很紧张，特别是在酒坑周围洒酒曲时，索性又打开一包

将每次蒸好的糯米用筷子打散颗粒状，不粘连即可。为了方便打散，淋上凉开水，用量以每粒糯米之间互相独立、不粘连为准

将糯米浸泡16-24个小时，到用手一碾即碎的程度；上屉蒸熟，5斤糯米分四次蒸熟，每次大约蒸30分钟。(说明：我认为蒸二十分钟酒酿更漂亮)

糯米饭降至30度(用手能感受到温温的，不烫)撒上酒曲，拌匀

在器皿的糯米饭中间，扒出一个洞，在洞里和四周都撒上酒曲，这样更易于发酵

装入器皿，保温24-36小时，有酒香味即可食用，这是酒酿。如果再密封一段时间，就是米酒，喝时，用力将糯米里的酒汁攥出,可隔水加热食用。很多南方地方，誉为年酒