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食材用料

鸡蛋 鸡蛋1个 香菇 香菇1个,切碎粒
小麦面粉 小麦面粉200克 白糖 白糖2茶勺
1汤勺 40克
200克 少许
2克 少许
少许(可不用) 半汤勺
2汤勺

蛋皮辣肉龙的做法

1

再将少许糖放进温水中,匀开

蛋皮辣肉龙的做法
2

酵母在35度左右的温水中匀开,静置5分钟

蛋皮辣肉龙的做法
3

本鸡蛋一个打散

蛋皮辣肉龙的做法
4

将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中,用筷子打成只有少许干粉的棉絮状

蛋皮辣肉龙的做法
5

用手揉至面粉光洁成团

蛋皮辣肉龙的做法
6

盖上保鲜膜,再覆上湿毛巾,在温暖处发酵

蛋皮辣肉龙的做法
7

待面团发至比原先大一倍左右即可进行下一步,一般你用手指往中间戳个洞,不会回弹便算好了

蛋皮辣肉龙的做法
8

再用手揉面粉,将面团中的空气都挤出,面团又会恢复到原先的大小,再将面粉擀成薄薄的长片状,薄一点层次多,才好吃

蛋皮辣肉龙的做法
9

事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用

蛋皮辣肉龙的做法

烹饪技巧

1、不喜欢吃辣的,可去除辣酱、辣油等,皮子里的鸡蛋也可不用,那样的话水的量应为面粉量的一半,如本例中,总共100克水便可。
2、建议生手直接用自发粉,跳过作法1~2直接进行3,更省事,但是水还是得用温水。

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物
香菇:补虚、健脾、化痰