翻砂白果

先把白果在沸水里面煮，之前介绍过：因为白果中含有银杏酚和银杏酸，生食可使人中毒。所以在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煲熟后再行烹调，使有毒物质溶于水中并受热挥发

用少许水煮糖胶，因为是做翻沙，所以不要放蜜糖，单单用白糖就好了

把煮好的白果在白开水里面泡着备用

成胶以后就把白果到进去煮

略为干水以后就关火，利用锅的余温铲，使其起沙