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把艾草取叶浸泡清洗干净后，开水烫软，取一点切碎加入打散的蛋液中（三个蛋），加盐，麻油和少许胡椒粉煎成蛋饼即可
艾叶蛋脯可沾点甜辣酱或是上海的辣酱油来吃。艾叶的好处很多，民间的用途也多。现在吃东西，即为口味，也为营养考虑。
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