长沙酸辣米粉
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好
将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀
锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香
小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟
碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成
1.冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2.要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3.家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
米粉：富含碳水化合物
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
生菜：安神、清热、促进生长、发育
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