1.冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2.要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3.家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。

米粉：富含碳水化合物
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
生菜：安神、清热、促进生长、发育