虾仁烧卖
- 菜谱介绍
虾仁烧卖是福建省传统的汉族名菜，属于民菜系。以太白粉为主要材料制作而成。烹饪以蒸菜为主。虾仁去肠汤洗净剁碎，然后连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀。用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂过油的盘中。覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。
虾仁烧卖是福建省传统的汉族名菜，属于民菜系。以太白粉为主要材料制作而成。烹饪以蒸菜为主。虾仁去肠汤洗净剁碎，然后连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀。用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂过油的盘中。覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。
将糯米洗净泡水，约8小时。隔水蒸熟。（我是晚上泡，第二天做。）
锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色
将五花肉切丁泡制，加酱油，料酒，盐，糖，葱段，姜丝浸2小时
倒入蒸熟放凉的糯米拌匀
再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。加入少许水，加点盐将料煮熟，关火
变成烧卖馅料
面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟
分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7，8分钟即可
1.不用放虾也可以，看个人喜好。
2.包烧卖不同于包子，擀的面皮不需要中间厚，擀的时候要注意中间周围一样薄。。
3。最好用热水和面，这样擀的面皮会更薄。
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
五花肉：补肾、滋阴、益气
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