京东肉饼是地道的北方风味。以牛羊肉猪肉为馅,以河北香河最为出名,京东肉饼是和南方风格不同的,皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,既可当菜,也可做主食。品种达十几种。
将和好的面擀成大圆片,用刀从圆片的边缘向中心切开一个口,在四分之三的部分均匀涂抹上肉馅,边缘留出空白粘合
猪肉馅剁碎,加一点水打散,再放入姜粉,盐,酱油,白胡椒粉,香油,葱花,顺同一方向搅拌至有粘性即可
将没涂肉馅的那四分之一面片盖往有馅的部分
继续折叠
直至完全折叠成一个扇形,边缘压实并切去多余的边
平底锅加热,放入适量油,把饼放入,中小火煎四五分钟至底部金黄色翻面,再煎两三分钟,加点水,待七八分钟水干饼熟即可
猪肉:补肾、滋阴、益气酱油:升压、补血、护齿