冰爽水晶凉粉

豌豆淀粉。这里选择豌豆淀粉是为了找寻老味道，过去豌豆淀粉造价低廉，是做凉粉的首选。现在大家可以选择绿豆淀粉，更爽滑细嫩，但Q感略差。

预先准备容器。这个很关键，一会开了火就没时间了。容器内面薄薄的抹一层油，方便脱模。

锅里放4碗凉水，大火（电磁炉2000W）烧开。推荐新手选择电磁炉，容易控制火候。老手自然不在话下。

水烧开了，一定要翻滚啊。将火力调小（电磁炉1000W）。

烧水的时候，调面糊，1碗凉水和1碗豌豆淀粉混合，调匀，无疙瘩。

面糊下锅之前记得搅一搅，淀粉很容易沉淀。一手将面糊拉成一条丝倒入开水，一手缓缓顺着一个方向搅拌。注意协调哦。

倒入的过程中可以发现锅里的水在变稠，注意，越稠越要搅的快。

面糊要保持一条细线，最后会看到生粉和熟粉颜色的区别。

终于倒完淀粉了，筒子们开足马力，搅和吧。注意安全啊亲们，这玩意太烫了。