紫薯白巧克力蛋糕

慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子。将蛋糕片放入备用。

淡奶油隔热水升温至60度左右，离火，加入白巧克力用余温将其融化，并用橡皮刮刀轻拌至完全溶合。

吉利丁片提前15分钟分用冷水泡软控干，隔热水化成液体后，降至室温并保持液态。

取1/3量的紫薯泥与另一半的吉利丁液体先拌匀。

倒入一半量的吉利丁液体混合均匀。

再加入剩余的紫薯泥拌匀。

300克淡奶油从冷藏室取出后，加入糖。

取其中一份淡奶油，先将该份淡奶油中的1/3加入至紫薯糊中拌匀。

用电动打蛋器中速打至浓稠并出现明显花纹。打发后的淡奶油平分成两份。