【图解】榴莲芝士蛋糕家常做法,正宗榴莲芝士蛋糕怎么做_榴莲芝士蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋2枚	榴莲100克
白糖60克	花生油60克
酸奶150克	蜂蜜3个
细砂糖60克	淡奶油60克
蜂蜜小蛋糕3个

榴莲芝士蛋糕的做法

1: 奶油奶酪隔热水加入糖，用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状.打入一枚蛋，低速打至与芝士完全融合，再加入第二枚蛋打均匀，后倒入奶混合均匀，最后芝士糊呈色拉酱状，细腻无颗粒。倒入淡奶油，改用橡皮刮刀混合均匀，注意力量不要太大混入过多空气，以免烤时蛋糕体膨胀开裂表面不平整。

2: 木司圈底部外面用锡纸包裹好，下面用派盘底托住。将小蛋糕切成厚约1cm的片铺在木司圈底部里面，缝隙处用小块蛋糕填上。

3: 榴莲肉用叉子捣成蓉，倒入芝士糊中拌匀。

4: 将榴莲芝士糊分别倒入两个木司圈内，至八分满。用四只手指托住派底盘，拇指固定住木司圈，轻顿几下磕出内部大汽泡。

5: 烤箱内的烤盘放热水至一半满，烤盘上放置烤网，提前5分钟160度预热后，将木司圈放在烤架上，水浴1小时左右。

6: 待炉内温度降至室温时，将榴莲蛋糕取出，放冰箱冷藏四小时以上后脱模,表面刷上杏挑果酱即可。

烹饪技巧

1、我喜欢拿海绵蛋糕来做芝士蛋糕的底，口感更细腻。如果手头上没有烤现成的海绵蛋糕，买小蛋糕回来切片铺底又快又方便。
2、芝士蛋糕在烤到一半的时候，在烤模上加盖一张锡纸，就可以让蛋糕表面颜色漂亮，不上色。
3、烤芝士蛋糕基本上都要用“水浴”的方法，这样可以使烤出来的蛋糕嬾滑，表面不开裂。如果没有派盘托底，可以将蛋糕模放在大的钢盆里，再把钢盆坐在放了水的烤盘里，这也是一种“水浴”烤法。