葡式蛋挞

过筛，加入除黄油以外的其他所有塔皮材料，揉成面团。

高低粉混合均匀。

桌面铺足够大保鲜膜，将黄油放上面，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄油片。

加入黄油继续揉匀。蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟。

松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长度是片状黄油的3倍，宽度稍微多一点的面片。

然后将黄油片放中间，两头的面片折过来包住黄油，上下两头捏紧蒙保鲜膜，松弛20分钟。

另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，像叠被子一样叠起来。

桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打，让它慢慢变长。

即一端折叠四分之一，另一端折叠四分之一，最后从中间折起。