【图解】芋头头红烧肉家常做法,正宗芋头头红烧肉怎么做_芋头头红烧肉做法视频大全

食材用料

五花肉	芋头
大蒜	冰糖
姜	八角
花生油	料酒
盐	老抽
生抽	香叶
鸡精	色拉油
小芋头

芋头头红烧肉的做法

1: 买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水

2: 芋头洗净后削去外皮

3: 炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些

4: 炒出油后加入一勺料酒继续翻炒

5: 再加一勺老抽和一勺生抽

6: 上色后加一小块冰糖

7: 倒入开水，水量要淹过材料表面

8: 将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖

9: 用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖

10: 待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入

11: 继续加盖，小火炖

12: 炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅

烹饪技巧

1.五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。
2.炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。
3.芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。