夹心绿豆糕
- 菜谱介绍
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将红豆提前泡水。
然后放入高压锅内，压制软烂。压好后，取出滤水。
将红豆沙放入碗中，放红糖搅拌均匀。
绿豆洗净，晾水水分。
放入研磨机磨成绿豆粉。
上锅大火蒸30分钟，同时用炒锅将糯米粉炒熟。
蒸好后将熟绿豆粉的块辗碎，与糯米粉、牛奶、蜂蜜混合，搅拌均匀。
取一团绿豆粉，捏出一个小窝。
放入绿豆馅，双手旋转着用大拇指向内送馅。
慢慢收入口，团成圆团。
放入模具，压制，倒扣，脱模即可。
1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5、这次做的分量比较少，用这个63克的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20克的小模子，这样压出来小小的，看上去效果也会好很多
绿豆：利水、清热、消暑
红豆：理气、清热解毒、活血
牛奶：富含蛋白质
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