【图解】波点菠萝蛋糕卷家常做法,正宗波点菠萝蛋糕卷怎么做_波点菠萝蛋糕卷做法视频大全

食材用料

菠萝	小麦面粉
白糖	醋
花生油	巧克力
牛奶	植物油
低筋面粉	纯牛奶
白醋或柠檬汁	菠萝酱

波点菠萝蛋糕卷的做法

1: 蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。

2: 然后再加入纯牛奶充分搅匀。

3: 加入植物油充分搅匀。

4: 蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。

5: 最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。

6: 通俗的说，也就是可以插入一根筷子而不倒。过去称之为完全雪莉泡。

7: 用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀后再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。

8: 然后，把1/3的雪莉泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。

9: 再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。

烹饪技巧

1、注意搅拌蛋清时，最好朝一个方向画圈搅打，比较容易打发。
2、加入面粉后和往蛋黄糊中加蛋清雪莉泡时也不要搅拌，上下翻拌均匀即可。如搅拌易造成雪莉泡消泡，从而影响蛋糕的起发。
3、油纸趁热揭去，可以避免粘掉波点。
4、蛋糕卷趁热卷起来比较容易避免蛋糕皲裂。
5、面粉如果没过筛，蛋黄糊最好在拌匀后静置10分钟左右，使面粉充分融化，可避免里面有小疙瘩.
6、蛋清搅拌时可以加白醋，也可以加柠檬汁。