覆盆子荔枝慕斯蛋糕

荔枝去壳和核，果肉用料理机打碎备用。

糖和水烧开，用小火熬成糖浆。

蛋白液打成粗泡，一边打一边将糖浆成直线状慢慢的倒入蛋白液。

把蛋白液打发至硬性发泡。

吉利丁片提前泡软，隔水加热融化。

把吉利丁片加入液中，一边不停的搅拌。

淡奶油加糖打发到8分发。

液倒入淡奶油中搅拌均匀。

再把蛋白加入其中搅拌均匀。

慕斯圈用保鲜膜或锡纸包好，放入蛋糕体倒入一半的慕斯馅，轻轻的震动一下，整理平慕斯馅，接着再放入一层蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅，抹平放入冰箱冷藏4个小时以上。

拿出脱模装饰即可。