【图解】自制酸奶油奶酪蛋糕家常做法,正宗自制酸奶油奶酪蛋糕怎么做_自制酸奶油奶酪蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋2个	玉米淀粉1大勺
细砂糖45g	淡奶油200g
柠檬汁3大勺	柠檬皮屑1小勺
自制无糖奶酪160g（酸奶菌自制酸奶过滤四天制的）

自制酸奶油奶酪蛋糕的做法

1: 自制无糖奶酪用打蛋器打滑，分次加入砂糖打发

2: 淡奶油200g加入鲜挤柠檬汁2大勺，顺一个方向搅拌至质厚，静置30min，制成酸奶油

3: 分次加入鸡蛋，用打蛋器打匀

4: 2入酸奶油，用打蛋器打匀

5: 加入玉米淀粉，翻拌均匀

6: 烤盘加热水，置下层，190℃预热

7: 蛋糕糊入6寸圆形模，模外包锡纸隔水（我还垫了一个小烤盘）

8: 170℃，上下火，30min；150℃，上层半火，下层全火，20min；150℃，加盖锡纸，上层半火，下层全火，10min（全部为烤箱内实测温度，我的长帝电脑板烤箱显示温度偏低，我调的是190℃和170℃档）

烹饪技巧

参考了樱的纽约芝士蛋糕的方子，酸甜正合适，口味很清爽，口感软滑，用嘴唇和舌头一抿就化开了，达到了作者绝不用牙的初衷。
从温度上看，我觉得可能还是温度太高了，中途蛋糕表面开口，上色也很快，下半程不得不加盖锡纸。我下次会再降温，加时，努力使蛋糕更美~
酸奶自制的奶酪还是不够干，我烤出来的蛋糕仍然觉得偏湿软。多次尝试以后，仍然不推荐用料理机混合所有食材，不知道是不是我的机器功率和推荐用料理机的前辈不一样，但我个人还是觉得用打蛋器并没有麻烦很多，口感却能进步不少。