姜洗净,切末
蒜剥皮,切末
淀粉加适量水,调成水淀粉
调味汁:2勺盐、1勺糖、2/3勺鸡精、1勺酱油、1勺白醋、1勺料酒,加适量水淀粉,充分拌匀,调成碗汁儿
快速翻炒后,倒入调好的碗汁儿,翻炒出锅,这就是鱼香汁了
锅中倒入适量油,烧至七八成热,放入泡椒、姜末、蒜末爆香
另起一锅,倒入稍微多的油烧热,倒出大部分备用,留小部分
菠菜洗净,切断
油锅中倒入切好的菠菜,翻炒几下,盛出备用
1.菠菜保持鲜亮的窍门:a.调味汁时要使用白醋b.出锅前倒入明油,菠菜颜色不发黑。
2.体质敏感的人应该先把菠菜入水焯下再食用,以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。
3.菠菜的一次性摄入量不能过多,否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃,以免形成肾结石。
菠菜:平肝、止血、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿