红茶戚风蛋糕
- 菜谱介绍
鸡蛋 5个低粉 100g牛奶 70g玉米油 50g白砂糖 70g红茶 2小包柠檬汁 3滴泡打粉 1g盐 少许。
取一包红茶包加清水煮开放凉备用，蛋黄加30g细砂糖用手动打蛋器打至颜色泛白浓稠状态，依次加入色拉油，每次加色拉油搅拌至完全拌匀再加第二次
1蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入少许柠檬汁和盐，继续打至略粗泡加第一次细砂糖，糖分三次加入打至湿性发泡为止（打蛋器提起蛋白呈弯钩状态）
2取红茶50g倒入蛋黄液中拌匀，再加入另一包红茶包拌匀，低筋粉提前过筛倒入蛋黄液中拌匀备用
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中用切菜式或是炒菜式的手法把蛋糕糊拌匀，倒入相应的模具中抹平震出气泡
烤箱提前预热170度，时间约为45分钟，蛋糕放入倒数第二次，出炉后趁热倒扣，完全凉透脱模即可
1、冷藏过的鸡蛋提前拿出回温，粉类提前过筛备用。
2、50g的色拉油约分四次加入，每次一定要完全拌匀后再加二次。
3、烘焙时间要按自家的烤箱温度来具体定夺，方子里的只能作为参考。
4、用红茶包的最好是用伯爵的牌子，烘烤过后的红茶味更香。
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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