芒果装饰 | 葡萄200克,镜面 |
蓝莓80克,慕斯馅 | 白糖70克,慕斯馅 |
花生油50克,装饰 | 牛奶70克,慕斯馅 |
30克,蛋糕底 | 55克,蛋糕底 |
两个,蛋糕底 | 50克,装饰 |
蛋黄两个,蛋糕底 | 几滴,蛋糕底 |
16克,慕斯馅 | 装饰 |
150克,慕斯馅 | 200克,慕斯馅 |
200克,镜面 | 装饰 |
蛋白分三次加入白砂糖,打至硬性发泡。出尖角
蛋黄加入白砂糖、牛奶、色拉油,搅拌均匀,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀
倒入蛋糕模中,震一下,去大泡。烤箱预热,160度烤25分钟左右即可
将蛋白分三次倒入蛋黄液中,搅拌均匀
自中间切开
蛋糕烤好倒扣晾凉
取其中一片用6寸慕斯圈取下小圆
蓝莓果酱取出
奶油奶酪切小丁隔热水打至顺滑
1、首先,制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆,并倒入60克细砂糖。取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
2、随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。
3、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。
4、分两到三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右,不要过高)。
6、继续翻拌均匀,成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模,放进预热好的烤箱,180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部,取出牙签,如果牙签上没有残留物,就表示已经熟了,可以出炉了。
8、蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却),削去顶部凹凸不平的部分,横切成三片,就可以用来裱花了。
牛奶:富含蛋白质
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
蓝莓:富含胡萝卜素