【图解】茶树菇炒咸肉家常做法,正宗茶树菇炒咸肉怎么做_茶树菇炒咸肉做法视频大全

食材用料

咸肉150g	芹菜80g
茶树菇250g	大蒜适量
酱油20ml	花生油30g
生抽20ml	葱姜蒜适量
郫县红油豆瓣酱30g

茶树菇炒咸肉的做法

1: 准备所需的原料集合

2: 咸肉切片

3: 锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出

4: 同样的将咸肉在开水里过一下捞出

5: 焯好的茶树菇冷却后切段备用

6: 平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出

7: 平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片

8: 然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味

9: 之后加入过水的咸肉片翻炒

烹饪技巧

1.关于新鲜的茶树菇，有人吃了会过敏，出现呕吐等现象，茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透，食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。
2.新鲜的茶树菇如果闻着有霉味，切不可买。
3.茶树菇的处理：新鲜的茶树菇在烹饪时，先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩味，然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下，煸出香味，这2个步骤，炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。
4.豆瓣酱偏咸，在烹饪过程中，可以不用加盐分，以免太咸影响味觉。