【图解】提拉米苏家常做法,正宗提拉米苏怎么做_提拉米苏做法视频大全

食材用料

鱼胶粉10克	白糖50克,全蛋液
水40克（若做杯装的可不放此部分）	全蛋2个（可用蛋黄3个,风味更佳,我是懒得处理蛋白所以用了两个全蛋）,全蛋液
朗姆酒50克,咖啡酒	动物淡奶油150克,奶酪糊
无糖可可粉（用糖粉筛筛在成品表面的）	马斯卡彭250克,奶酪糊
百利甜酒50克（我是为了增加风味,没有此材料的可不放）	速溶咖啡粉（非三合一的那种）50克,咖啡酒
,糖水

提拉米苏的做法

1: 蛋液部分：全蛋加糖打发至蛋液发白，打蛋器头部滴落的蛋液十秒钟不会消失

2: 迅速冲入已打发的全蛋液中，一只手加糖水一只手持电动打蛋器，两手要配合好，不要烫伤自己，也不能加完糖水再打蛋液，否则蛋会被部分烫熟部分没熟，所以一定要一边加糖水一边搅拌。此处注意，请留下少量的糖水液以便刷手指饼干使用

3: 糖＋水煮至沸腾

4: 用手指饼铺满模具底部，用刷子刷一遍糖水，等手指饼干吸收后再刷一边咖啡酒液

5: 咖啡酒部分：直接把咖啡粉与朗姆酒调匀融合即可

6: 明胶溶液：明胶加冷水化开，坐热水化溶

7: 再刷一些同样份量的手指饼干放一边备用

8: 动物淡奶油打至六发分（稍微不会流动即可）

9: 加入马斯卡彭奶酪搅打均匀

烹饪技巧

1.这个方子是我看了众多号召最正宗的方子后总结出来的，我的总结就是，世界上有一千个提拉米苏就有一千零一个“最正宗的”提位米苏方子，所以只要几样最基本的材料都有在，其实就是一个“正宗”的提拉米苏，请高手们不要指责我的方子如何的不地道，因为最地道的方子我想早已失传，或是淹没在方子堆中；
2.提拉米苏中的生鸡蛋一定要加的，不加鸡蛋与加鸡蛋的味道是天差地别，有兴趣的朋友可以试一下，不过也不用太担心生鸡蛋的问题，因为我是把沸腾的糖水冲入生鸡蛋中的，大半也被烫熟了，而且经过多人试验，目前么有发现拉肚子哒（试验人群包括卡拉掐、偶邻居们十余人、懒虫、小蜜蜂等……）
3.做提拉米苏的步骤是比较多的，所以我按我的经验整理出来的步骤如上，按我的步骤做，应该不会太乱，如果步骤乱了你就会发现厨房里一团糟，哈哈！
4.我一次性做太多了，所以倒了一些做金字塔模，如果发现硅胶的模不适合做慕司，因为根本无法脱模，NNGX！还是得用金属模具做……难怪下回我要败一个金属的金字塔六连模么……