意大利肉酱面

这是三种鲜香草，左边的是迷迭香，中间和右边的是罗勒和九层塔，这两种草非常的相似，大概是同属一科的植物，但是香味是不同的，罗勒的香味清淡些，九层塔的味道比较浓烈

事先准备了剁成肉泥的鸡腿肉，和搅好的猪肉馅。所以这个肉馅是三种肉的混合馅，这样营养比较丰富，而且口味不是很重

把三种香草各取一部分切的很碎，我用的肉馅加起来大概是1250克，2.5斤的样子，九层塔和罗勒的用量是包装袋里的四分之一左右，迷迭香用的和罗勒九层塔同样分量，每份大概只有几克重。我用的是迷迭香的叶子，中间的杆子没有用。总之就是先少放些香草，不够再加，不要一下子放太多，以免味道太重了。我用的这个盘子的直径是8公分的

另外我还加了些意大利的干香草和混合胡椒粉，干香草在家乐福买的，5元一包。很香，用的时候用手指碾碎。这个香草是好几种香草混合的，如果买不到新鲜的香草，可以用这种香草来代替

肉馅中还要加入些洋葱碎，我这个洋葱不是整个一个，我用的是那种小的洋葱头，个头很小的，用起来方便，以前买大的，用不完都浪费了。盘子的直径是8公分

把准备好的香草，洋葱碎加入肉馅，再加些盐和鸡精。一点色拉油或橄榄油搅拌均匀。可以少加一些水，大约50克左右，分次加入，就像搅饺子馅那样顺时针搅拌，一直到水完全融入肉馅，肉馅上劲为止。这样能使肉馅鲜嫩

一开始我是把肉馅像挤鱼丸那样挤在冷水锅里的，挤了一锅以后，我的懒病犯了，又弄的一手油，肉馅的味道因为泡水还有些淡了，于是我就把剩下的肉馅一股脑的都放到平底不粘锅里了，少放一点点油或是不放油，，因为肉馅中也有些油的，用中小火把肉馅煎熟，火要掌握好，不能太大，太大肉馅会焦掉，火太小，肉馅中的水分都跑出来了，肉馅就会很乾，不鲜嫩。如果对肉馅中的香草，色拉油，水，咸淡的含量掌握不是很好，可以先少拌一部分，先在锅里煎点来尝尝看，这个可是终极手段了

在不粘锅里煎的肉碎

煎好的肉馅放至稍冷，切成小块

开始做意粉了，先把洋葱碎放在有少量色拉油的锅里煎黄

为了节省意粉酱和添加新鲜的滋味，我用了一个大的西红柿，切的很碎，放在锅里炒到粘稠，番茄肉完全融化掉

添加美国进口的地门牌意粉酱

番茄酱煮开后加入前面准备好的肉块，并调好口味

事先我已经在旁边的锅子里煮了意粉现在把煮好的意粉捞到番茄酱里拌匀即可

别忘了还要撒一些卡夫芝士粉