【图解】青蒜肉丝炒年糕家常做法,正宗青蒜肉丝炒年糕怎么做_青蒜肉丝炒年糕做法视频大全

食材用料

辣椒	香菇
青蒜	淀粉
胡椒	料酒
盐	生抽
生粉	肉丝
辣椒粉	年糕

青蒜肉丝炒年糕的做法

1: 准备好原材料

2: 年糕和香菇切成片

3: 肉丝和青蒜切成段

4: 将年糕用水冲一下

5: 在肉丝中加入盐，胡椒，生粉，生抽和料酒

6: 搅拌均匀腌制五分钟

7: 将锅烧热，放少许油，下入腌好的肉片滑炒

8: 肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒

9: 再加入少量的盐

10: 翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒

11: 翻炒几下后加入适量的生抽

12: 继续翻炒，再加入青蒜叶

13: 加入适量的盐和辣椒粉

14: 翻炒均匀即可

15: 层入盘中

烹饪技巧

1. 用青大蒜炒年糕特别香，它俩是绝配，再加入香菇味道更足；
2. 肉丝提前用盐，生粉，生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；
3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；
4. 炒制过程很简单，先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些），这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐，辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒，青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。