把茄子洗净,切成滚刀块。
茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。
倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。
土豆:和胃、解毒、消肿
茄子:清热、活血、消肿
醋:消食积、解毒、补血