兰州清汤牛肉面不仅是享誉全国的风味小吃,而且具有悠久的历史,曾三次获得全国名优小吃"金鼎奖"、清真名牌食品、中华名小吃奖。以其独特的的风味和地方特色赢得了国内乃至全世界范围内顾客的好评和赞誉。兰州清汤牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃,也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州清汤牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准...
锅中加清水放入牛肉块。
牛肉切大块洗净。
盖盖大火煮开。
用手勺撇去浮沫。
盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。
加上葱段,姜片,八角,桂皮,花椒。
面粉中加入鸡蛋和少许盐。
揉成面团
盖上湿龙布醒15分钟。
1,牛肉汤要最好再加盐。2,和面的时候加鸡蛋和盐可以使擀出来的面更劲道。3,面要和的硬一些。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿花椒:温中、止泻、止痛