肉皮小炒

洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开

煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块

控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出

放在冷水中，泡一个晚上

高压锅烧热后倒入适量油

将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香

将泡好的肉皮倒入翻炒

调入生抽

加入洗干净的豆豉

加入蚝油

加少许白糖和盐

加入淹过肉皮的开水

盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟

关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒

待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅