菠菜鸡蛋汤
- 菜谱介绍
菠菜鸡蛋汤，叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜择洗干净，控净水分备用
锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段
鸡蛋磕入碗中，打散
锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段
烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花
关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可
1.菠菜不宜烹时间过长，否则其中的维生素C易遭破坏。
2.菠菜要先洗后切，否则营养会大量流失。
菠菜：平肝、止血、润燥
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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