家常版鸡丝凉面

将面粉、食盐和碱面倒入盆中和成手感硬实光滑的面团，醒60分钟。

用擀面杖将面团转圈逐渐擀开（直接擀开容易造成中间部分过薄）。

将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上。

不停向上方滚动擀开，面片会随着越擀越大越薄，最后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片，撒上薄薄一层的面粉。

将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条。

在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开。

水开后，将面下入平底锅中煮熟后捞出过一下冰水(控干水分后将熟油淋在面条上，不时用筷子抖匀，可同时用风扇吹着)。

最后倒入辣椒油、花椒粉、鸡胸肉丝、黄瓜丝、炸黄豆、白醋、白糖拌匀即可。