【图解】双鲜金钱肉丸汤家常做法,正宗双鲜金钱肉丸汤怎么做_双鲜金钱肉丸汤做法视频大全

食材用料

娃娃菜	豌豆苗
胡萝卜	芝麻油汤调味
盐汤调味	蛋清
白胡椒粉	鸡胸肉
鳕鱼肉	花椒水（花椒、八角用热水浸泡凉凉）

双鲜金钱肉丸汤的做法

1: 娃娃菜自中间切开

2: 锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去

3: 用小刀将每一片菜帮部分切成三角形

4: 待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可

5: 胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细

6: 如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形

7: 切成5毫米左右厚度的片

8: 用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子

9: 将鸡胸肉剁成细茸

烹饪技巧

1、胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。
2、找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。
3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。
4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。
5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。