【图解】家常筋饼与手抓饼家常做法,正宗家常筋饼与手抓饼怎么做_家常筋饼与手抓饼做法视频大全

食材用料

花生油	盐
面粉适量

家常筋饼与手抓饼的做法

1: 一斤面加温水六两、精盐少许~慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。

2: 将面团分成六个面剂~揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。

3: 和成面团后稍饧一会儿。

4: 做稀油酥~比例是一比一~半两油加入半两面粉搅匀待用。

5: 取一块面剂擀成长方形面片~将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。

6: 从一头叠起~层越多越好。

7: 捏住面剂两端上下抖动~将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。

8: 盘成圆饼形~放置托盘上饧发一会。

9: 擀成适合大小滴圆饼~再饧上十几分。

烹饪技巧

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~
2、油酥可以不做~直接抹油也可~
3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
为受热均匀要不停搓转烙饼~
一般饼起层即熟~
4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）