皮蛋黄瓜汤这道菜做起来非常简单,用料也很少,但风味独特,食后留香,很容易受到朋友的欣赏和夸奖。而且入口有股淡淡的奶香,味道甘醇,清雅独特。
皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样
锅里底油,将皮蛋放油里煎煎。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊
将黄瓜切成细片
皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块
最后放点香油,盐就可以出锅了
用油煎皮蛋,为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会,喜欢软些的话就多煮一会。