【图解】卤制桔香糯米藕家常做法,正宗卤制桔香糯米藕怎么做_卤制桔香糯米藕做法视频大全

食材用料

红椒适量	桔皮适量
花椒适量	八角适量
盐适量	老卤汁适量

卤制桔香糯米藕的做法

1: 洗净的藕切掉一头。

2: 将藕削皮洗净，糯米用水浸泡两三个小时（提前浸泡）。

3: 把泡好的糯米灌进藕的小洞洞里。

4: 边灌边用筷子将米往里面捅，这些糯米塞的才会紧些。

5: 将灌好米的藕用牙签将切下的一头固定上。

6: 锅内加水倒入红烧汁和料酒，放入所有配料。

7: 将老卤汁也一起倒入。

8: 锅烧开后放入封好口的藕（可以适当放些其他食材一起卤制，我放的是豆干）。

9: 大火将锅烧开后转小火慢煮，煮至卤汁收到水多时关火，盖上盖子继续焖一段时间让其更好的入味。

烹饪技巧

1.藕一定要挑选比较直的，这样灌米容易些
2.糯米一定要提前泡发
3.糯米到藕里的时候用筷子捅不用太紧，太紧米在膨胀时空间不够会从一头给挤出来
4.用牙签固定时一定要固守的牢些，要不然煮的时候米会掉出来，（我煮的其中一个就被撑开了，不过还好米没怎么漏）
5.加入桔皮可以让藕多了份清香，而且桔皮的营养价值也是很高的哦
6.卤好的糯米要是觉得入味不够的话可以浇些卤汁，卤汗浇的要薄，要不然多了又会偏咸