猪腰洗净剖两片,除去膜,去掉白色的筋
小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪刀剪小段;姜蒜一部份切片,一部份切成姜蒜泥;
用刀在猪腰表面打麦穗花刀,切成菱形长条;
锅中烧热油,放入花椒小火炒香,将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中;(花椒略去)
取一小碗,将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合,调成味汁;
锅中加适量的水,放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出;
预备一盆凉白开(或冰水),将焯熟的腰花放入,目的就是使口感爽脆;
最后,取一大碗,将调味汁,干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀,即可。
猪腰:补肾、益气、扩张血管
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛