四喜烤麸
- 菜谱介绍
四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。
干香菇30克
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花生50克
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红枣1个
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干黄花菜30克
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白糖2汤匙（30克）
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芝麻油1茶匙（5ml)
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八角1个
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料酒2汤匙（30ml)
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| 1茶匙（5克） | 1汤匙（15ml) |
| 30克 | 半茶匙（3克） |
| 150克 |
将烤麸、木耳、香菇、黄花菜、红枣用冷水泡发后洗净撕成小块
烤麸在开水中煮10分钟，用冷水冲凉后用力攥出水分，再用冷水冲反复几次，闻上去没有异味后撕成小块
花生用水煮10分钟，捞出后去皮
锅中油热后，放入烤麸小火慢煸七八分钟，取出
锅内再加一点油，放入木耳、香菇、黄花菜炒香，加入烤麸、花生仁、红枣，调料及水，大火烧开，再用中火收汁，淋入香油，炒匀出锅即可
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
白糖：富含碳水化合物
八角：理气、止痛、温阳
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